Tort cu crema de vanilie si caramel cu nuca


]Reteta de la Andreea Denisa

BLAT:
5 oua
un praf de sare
2 linguri ulei
5 linguri zahar
5 linguri faina
5 gr praf de copt cu sofran Dr.Oetker

CREMA :
500 ml lapte
5 linguri zahar
4 linguri amidon Gustin(Dr.Oetker)
esenta de vanilie
200 ml frisca lichida

CARAMEL:
8 linguri zahar
150 ml frisca lichida
50 gr unt
100 gr miez de nuca
50 gr nuca de cocos
esenta de rom

SIROP:
150 ml apa
1 lingura zahar
esenta de vanilie

MOD DE PREPARARE
Blat: Albusurile se mixeaza cu praful de sare , se adauga zaharul si se mixeaza pana devin lucioase. Adaugam galbenusurile frecate cu ulei, mixam , iar la final faina amestecata cu praful de copt, omogenizam cu o spatula. Punem compozitia in tava rotunda cu diametrul de 16cm si coacem in cuptorul preincalzit la foc mediu 40-45 min. Scoatem din cuptor si lasam la racit.
Crema: 400 ml lapte punem la fiert cu zaharul si esenta de vanilie. Amidonul il dizolvam cu restul de lapte. Cand laptele de pe foc clocoteste turnam amidonul si amestecam continuu pana se ingroasa. Se lasa la racit si cand este rece amestecam cu frisca batuta.
Caramel: Zaharul se pune la caramelizat , cand este gata se ia de pe foc si se amesteca cu frisca lichida, se pune din nou pe foc pana se topeste , se adauga untul si se fierbe pana ajunge la consistenta dorita . Adaugam miezul de nuca, esenta de rom si nuca de cocos , mai lasam un clocot si lasam la racit.
Sirop: Dizolvam zaharul in apa si adaugam esenta de vanilie.
ASAMBLARE
Taiem blatul in 5 (4 taieturi). Crema de vanilie o impartim in asa fel sa ne ajunga si sa imbracam tortul. Insiropam o parte din blat , punem crema caramel, crema de vanilie, blat si tot asa pana terminam , la final imbracam tortul in crema de vanilie.

Mai multe retete delicioase de la Andreea gasiti pe blogul ei Dea`s cakes

Tort diplomat cu double cream


Reteta de la Andreea Denisa
INGREDIENTE:
2 pachete de piscoturi
500 ml iaurt
8-10 linguri de zahar
600 ml double cream
un cocktail de fructe (320 gr)
un compot de ananas(280 gr)
2 plicuri de Gelatina Dr.Oetker(24 gr)
6 linguri apa

ORNAT:
300 ml double cream
ciocolata
bilute comestibile

MOD DE PREPARARE
Fructele se pun la scurs in strecuratoare. Iaurtul se amesteca cu zaharul foarte bine. Batem cu mixerul double cream-ul. Se pune peste iaurt si se omogenizeaza, apoi adaugam fructele si amestecam.
Piscoturile se inmoaie in siropul de la fructe si se pune in oala tapetata cu folie. Punem gelatina la hidratat in 6 linguri de apa si lasam 5 min, apoi o vom pune la microunde cateva secunde pana se topeste. O amestecam cu crema. Turnam crema peste piscoturi si dam la rece 2-3 hr.
Ornam cu double cream mixata, ciocolata si bilute.

Mai multe retete delicioase de la Andreea gasiti pe blogul ei Dea`s cakes

Legume la cuptor cu miere


Reteta de la Dana Szocs

Intr-una din zile pe facebook a aparut o tava cu legume deliciose si frumos colorate,tava la care m-am gandit vreo cateva zile,pentru ca mi-a placut si mi-a atras atentia.Mie imi plac legumele in general,cu mici exceptii,dar nu stiam cum vor primi ai mei acest meniu,asa ca am rezolvat problema atasand si o friptura de porc acestor delicioase legume.Desi mi-a placut mult cum arata acea poza de facebook,nu am citit reteta ca sa nu ma las influentata si sa o fac in stilul meu,dar,mai apoi am observat ca oarecum avem aceeasi viziune si ca sa nu va mai tin in suspans…reteta apartine minunatei Laura laurentiu,si gasiti reteta ei aici: http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-diverse/radacinoase-la-tava.html.

Am folosit pentru legume:

1 conopida
1 sfecla mare rosie
4 pastarnaci
3 morcovi

Chimen seminte

fenicul seminte
sare,piper,boia iute afumata
crema de otet balsamic si 3 lingurite miere

Pentru porc:

6 felii pulpa de porc
sos de soia
1 catel de usturoi
turmenic,chimen macinat,boia iute,chilly

Legumele le-am curatat de coaja si le-am taiat in cuburi de marime oarecum egala,conopida am desfacut-o in buchetele,le-am condimentat cu sare,piper,boia iute afumata,am zdrobit la mojar semintele de chimen si fenicul si le-am adaugat si pe ele,apoi am adaugat in tava cu legume putin ulei,o cana de apa,am acoperit tava cu hartie de copt inmuiata in apa si bine stoarsa si am dat tava la cuptor pentru aproximativ 30 minute.Dupa acest timp,am luat hartia de copt de pe legume.Intr-un castronel am amestecat mierea cu 3 lingurite de crema de otet balsamic si am adaugat acest amestec peste legume si le-am mai lasat 15 minute la cuptor sa se caramelizeze.

Carnea am pus-o la marinat de cu o seara inainte in sos de soia,turmenic,chimen,boia iute si chilly,apoi a 2-a zi am pus-o intr-o tava de cuptor,am adaugat 1 catel de usturoi taiat felii,putin ulei si apa si am dat tava la cuptor acoperita cu folie de aluminiu.Am lasat-o acoperita pana cand carnea s-a inmuiat,apoi spre final,am luat folia si am lasat carnea sa se rumeneasca putin.

Legumele…au fost minunate,laudate si mancate cu pofta,Multumesc Laura pentru idee !

Pofta mare!
Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Pulpa de rata cu varza rosie


Reteta de la Dana Szocs

Nu mai este deja un secret faptul ca rata este carnea pe care eu o ador,daca e bine gatita si are gust bun,as putea manca rata de 3 ori pe zi.Din pacate nu gasesc asa ceva in pauza de masa de la birou,dar din fericire,atunci cand am timp,pregatesc acasa o rata minunata,aromata si exact pe gustul meu,care sper insa sa fie si pe gustul vostru

Am folosit:

2 pulpe de rata
sos soia
crema de otet balsamic,zahar brun
scortisoara,anason macinat
chilly,paprika iute afumata
lapte

Pentru garnitura:

1 varza rosie medie
sare,piper
3 lingurite zahar
2 lingurite otet

Am marinat din timp pulpele de rata cu sos soia,crema de otet balsamic,zahar brun,scortisoara,anason,chilly,boia iute afumata,le-am lasat aproximativ 3 ore intorcandu-le din cand in cand pe toate partile.Dupa acest timp,am scos pulpele din marinata,le-am zvantat bine cu un prosop de hartie si le-am asezat cu pielea in jos intr-o tigaie bine incinsa si le-am lasat sa se rumeneasca,le-am intors si pe partea cealalta.Dupa ce au prins o culoare frumoasa pe ambele parti,le-am transferat intr-o tava de cuptor,am adaugat si marinata in care au stat,putin lapte si le-am dat la cuptor sa se patrunda bine si sa se fragezeasca.

Varza am taiat-o fasii subtiri,am pus-o intr-o cratita cu ulei incins,am adaugat sare,piper si am lasat-o pe foc mic ca sa se inmoaie bine.La final am adaugat amestecul de otet cu zahar si am mai lasat 10-15 minute pentru a se evapora mirosul de otet,apoi am oprit focul.
Pofta mare!
Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Baigli cu nuca si mac


Reteta de la Dana Szocs

Imi aminteam franturi din copilaria mea in care mancam un cozonac care imi placea,dar multi ani (spre rusinea mea) nu am stiut ca le zice “Baigli”.Cozonac din cel pufos “mazgalit” cu urme de umplutura nu mananc nici astazi,se pare ca pretentiile de copil s-au pastrat,iar daca cozonacul este de la magazin…nici atat nu ma apropii de el.Asa ca,cred ca am pierdut sirul anilor in care nu am mai mancat cozonac si astazi pentru prima data am decis sa fac si eu.Multumesc fetelor care m-au ajutat cu idei si sfaturi Rocs,Rita,Cris,Laura-bucataras,din a carei reteta m-am si inspirat in mare parte,cu…mici adaugiri proprii,ca altfel la mine nu se poate Sunt oricum tare mandra de ce am facut si daca asta a fost prima oara,cu siguranta vor urma multe altele

Am folosit pentru aluat:

650-700gr faina
200 gr unt
200 ml lapte
100 gr zahar brut
100 gr smantana pt frisca
2 oua
1 plic de drojdie uscata
coaja rasa de la o portocala
coaja rasa de la o lamaie
scortisoara,anason macinat

Pentru umplutura cu nuca:

200 gr nuca macinata
o mana buna de stafide
75 gr zahar brut nerafinat
zeama de la o jumatate de portocala
2 albusuri

Pentru umplutura de mac:

100gr mac macinat
40 ml lapte
50 gr zahar brut
zeama de la o jumatate de portocala
2 albusuri
3 linguri cacao
+ 4 galbenusuri pentru uns cozonacii

Am pus laptele la incalzit,pana atunci,intr-un castron mare am pus faina,untul,smantana,ouale,drojdia,coaja de lamaie si cea de portocala,scortisoara,anasonul macinat si la urma laptele caldut.Am framantat aluatul bine pana cand a inceput sa se dezlipeasca de mana si,desi se spune ca baigli nu se dospesc,eu am lasat aluatul sa dospeasca aproximativ 1 ora,la loc caldut.

Umplutura de nuca:
Am macinat cu ajutorul blenderului miezul de nuca,peste el am adaugat usor laptele pana cand am simtit ca umplutura are consistenta dorita,am adaugat zaharul,stafidele si zeama de portocala si am amestecat bine pana cand zaharul s-a topit.Inainte de a umple aluatul,am batut spuma albusurile cu un praf de sare si am incorporat usor spuma de albus in compozitia de nuca.

Umpiutura de mac:
Am pus la fiert laptele cu zaharul,macul l-am macinat cu rasnita de cafea,dupa ce laptele a fiert si zaharul s-a topit,am adaugat si macul,am amestecat bine,am mai lasat 30 secunde pe foc si apoi am dat umplutura la racit.Cand s-a racit am adaugat zeama de portocala si inainte de a umple cozonacii,am adaugat albusurile batute spuma cu un praf de sare.Mie aceasta compozitie mi-a iesit un pic subtire,si am observat asta abia dupa ce am umplut un cozonac,asa ca la al 2-lea am adaugat in compozitie cacao pentru a o ingrosa.

Dupa ce aluatul a dospit,l-am impartit in 4 parti egale,fiecare parte am intins-o bine cu sucitorul (fara a mai folosi faina) pana a ajuns la lungimea tavii (de chec),apoi am pus umplutura lasand cam 1,5 cm marginile libere si am rulat aluatul ca si la rulada.Am uns deasupra cu galbenus de ou,am intepat cu un cutit aluatul din loc in loc pentru a face loc aburului sa iasa si sa se patrunda bine cozonacii si i-am dat la cuptor pana cand s-au rumenit frumos si s-au patruns bine.

A fost o experienta frumoasa,mai ales ca a fost prima data,pe care abia astept sa o repet,sper eu de Craciun.

Pofta mare!
Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot