Ficatei de pui in sos de lapte

  
Reteta de la Rita Ilies

  Ingrediente:
500 g ficăței de pui curățați
70 g unt
o ceapă potrivită
un morcov
o foaie de dafin
300 ml lapte dulce integral
două linguri smântână grasă
sare roz
piper roșu
mărar proaspăt tocat
   Am pus ficățeii și untul într-o tigaie și am presărat piper roșu proaspăt măcinat. I-am sotat puțin, apoi am adăugat morcovii rași și ceapa tăiată julien. Am acoperit cu un capac și i-am lăsat să se înăbușe.
   Când ceapa s-a înmuiat am adăugat laptele și cele două linguri de smântână. Am potrivit de sare și piper și am aromatizat cu foaie de dafin.
   Am servit alături de cartofi cu unt trași la tigaie peste care am presărat mărar proaspăt tocat.
   Pont1: Pentru a păstra o culoare frumoasă a sosului de lapte, recomand să țineți ficățeii în apă rece cu puțină sare cel puțin o oră înainte de preparare.
   Pont2: De asemenea recomand ca laptele folosit să fie integral, deoarece laptele degresat se va brânzi în momentul în care este gătit.

   Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Rulada curcubeu by Culinary Rainbow


Reteta de la Rita Ilies

 Ingrediente pentru blat:
6 ouă 
6 linguri cu zahăr
6 linguri cu făină
o linguriță cu zeamă de lămâie
o linguriță cu extract de vanilie 
coloranți alimentari în culorile curcubeului
   Ingrediente pentru umplutura de brânză:
150 g brânză proaspătă de vaci
100 ml frișcă 
70 ml lichior de ouă
o lingură cu miere de albine
50 g ciocolată albă 
o linguriță cu extract de vanilie
   Am separat ouăle și am bătut albușurile spumă împreună cu zeama de lămâie. Gălbenușurile le-am mixat cu zahărul și extractul de vanilie până când acesta s-a dizolvat. 
   Am răsturnat gălbenușurile peste spuma de albușuri și am început să presat treptat făina cernută. Am mixat la viteza minimă până când am încorporat toată făina.
   Am împărțit compoziția obținută în 6 părți egale adăugând apoi colorant de diferite culori. Am pus fiecare culoare în câte o pungă. Se pot folosi poșuri de unică folosință, însă eu nu am mai avut.
   Am încins cuptorul. Am tapetat o tavă mare ( dimensiunea de 40/30 ) cu hârtie de copt și având o foarfecă la îndemână am tăiat, pe rând, vârful fiecărei pungi și am umplut rapid tava. M-am jucat apoi cu mânerul unei furculițe pentru a da ruladei un aspect mai interesant.
  Am copt blatul timp de 7 minute la 150 de grade. Urmăriți coacerea deoarece timpul și temperatura pot diferi în funcție de cuptor. Dacă este ținut la copt mai mult decât trebuie, culorile vor căpăta o nuanță maronie, iar rulada nu va mai arăta atât de bine. 
   Am rulat blatul cât încă a fost cald. L-am lăsat să se răcească.
   Între timp m-am ocupat de cremă. Am bătut frișca până când a început să se brânzească. Am adăugat brânza, extractul de vanilie și lichiorul de ouă și am mixat până când compoziția a devenit cremoasă. Am mărunțit ciocolata și am adăugat-o împreună cu mierea peste crema de brânză. Am omogenizat și am lăsat-o la rece până când blatul s-a răcit complet. 
   În final, am întins crema de brânză pe blatul colorat, am rulat cu grijă și l-am pus la rece pentru 2-3 ore.
   Poftă bună! 

   P.S. Mulțumesc tuturor celor care vor înțelege ideea preparării acestei rulade! Știu că vor exista mulți cârcotași, mă aștept la asta și-mi asum prepararea ei. :)

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Pasca traditionala (2)


Reteta de la Rita Ilies

   Ingrediente aluat ( pentru o tavă cu diamentrul de 26 cm ):
320 g făină pentru cozonac
100 g zahăr
100 ml lapte cald
120 g brânză proaspătă de vaci
două gălbenușuri
50 g unt moale
un plic cu drojdie uscată
un plic cu zahăr vanilinat
un praf de sare
coaja de la o lămâie

   Ingrediente pentru umplutura de brânză:
300 g brânză de vaci
un ou + cele două albușuri rămase de la aluat
3 linguri cu griș
50 g unt
50 g smântână grasă
100 g stafide hidratate
coaja de la o lămâie
două plicuri cu zahăr vanilinat
un praf de sare
   Mai întâi de toate am frământat aluatul.
   Într-un castron încăpător am cernut făina și am amestecat-o cu drojdia uscată. Separat, într-un alt castron am amestecat brânza cu restul ingredientelor.
   Am făcut o adâncitură în făina din celălalt castron și am turnat în ea maglavaisul.
   Am frământat până când am obținut o cocă densă și elastică. Am lăsat-o să dospească aproximativ 45 de minute în loc cald.
   În timp ce aluatul a dospit m-am ocupat de umplutură.
   Am separat ouăle. Am pus albușurile deoparte.
   Într-un castron încăpător am amestecat brânza cu restul ingredientelor, obținând o cremă de brânză fină și aromată.
   După ce aluatul a dospit batem și albușul spumă tare și îl încorporăm ușor în crema de brânză.
   Am împărțit aluatul dospit în 3 părți egale. O parte am întins-o și am așezat-o pe fundul tăvii. Celelalte două bucăți de aluat le-am împletit și am realizat marginea păștii.
   Am pus umplutura de brânză în pască, apoi am uns-o cu grijă cu un ou bătut. Am mai lăsat-o să dospească 15 minute timp în care am încins cuptorul.
   Am copt-o 20 de minute la 170 de grade, apoi am crescut temperatura cuptorului la 180 de grade și am mai lăsat-o aproximativ 10 minute.
   Este o pască umedă, cu miros și gust îmbietor. Este apreciată de toată lumea pentru faptul că nu este seacă/uscată.
   Paște cu lumină și liniște în suflet! 

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Omleta cu unt si ceapa verde ( scrambled eggs by Gordon Ramsay )


Reteta de la Rita Ilies

 Ingrediente pentru două persoane:
4 ouă
40 g unt rece
1-2 linguri cu smântână grasă
sare și piper, ambele proaspăt măcinate
ceapă verde
două felii de pâine prăjită
câteva felii de dovlecel rumenit în tigaia grill ( opțional )
ulei de măsline

   Într-o crăticioară, pe aragaz la foc mic, am pus ouăle și untul.
   Le-am amestecat continuu luând periodic cratița de pe foc. Practic, această omletă se coace datorită căldurii vasului în care este preparată.
   Când ouăle au început să se închege am adăugat sarea, piperul și smântâna.
   La final, am adăugat și codițele de ceapă verde tăiate mărunt.
   Am servit pe felii de pâine prăjită alături de câteva rondele de dovlecel rumenite în tigaia grill și stropite cu puțin ulei de măsline.


   Deși pare că ar trebui preparată în destul de mulți pași rețeta este, defapt, una foarte simplă. Cu siguranță, o dată încercată, o veți repeta cu mare drag.

   Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Rulada de cascaval in crusta de mac


Reteta de la Rita Ilies
   Ingrediente: 
150 g cașcaval simplu
150 g cașcaval Emmentaler
150 g brânză cremoasă de vaci
un o linguriță rasă de piper proaspăt măcinat ( 50% piper roșu - 50% piper verde )
sare roz de Himalaya
doi-trei morcovi fierți tăiați fâșii
150 g mac


   Am pus cele două sortimente de cașcaval în apă clocotită și le-am lăsat să se topească. Durează aproximativ 10 minute până ce cașcavalul devine elastic și ușor de manevrat.
   În cele 10 minute am amestecat bine brânza de vaci cu sare și piperul proaspăt măcinat, apoi am tăiat morcovii în fâșii nu foarte subțiri.
   Am scos cașcavalul topit într-o strecurătoare, iar când s-a scurs apa, l-am întins între două folii de plastic.

     Peste foaia de cașcaval am întins crema de brânză de vaci, apoi am așezat morcovii.
   Am rulat ușor având grijă să strâng cât de bine rulada. 

   Pe o folie de plastic am așezat macul iar rulada peste acesta. Am tăvălit-o până când macul s-a prins uniform, apoi am strâns rulada în folie și am pus batonul obținut la rece peste noapte pentru ca macul să se fixeze bine și să nu cadă. 
   Am obținut un aperitiv aspectuos și cu un gust pe măsură.
   Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows