Choux aperitive cu macrou


Reteta de la Claudia Damian
Sunt gustoase şi se pregătesc destul de uşor şi de rapid.
Începem cu pregătirea choux-urilor.

Ingrediente (pentru circa 18 choux-uri):
250 ml apă
100 gr unt
un praf de sare
150 gr făină albă
4 ouă

Preparare:

Într-o cratiță pui la fiert apa împreună cu untul şi un praf de sare.
Când apa începe să fiarbă iei cratița de pe foc, adaugi făina în ploaie şi amesteci energic cu ajutorul unei linguri de lemn.
Pui iarăşi cratița pe foc mediu şi amesteci până când compoziția se desprinde de pereții cratiței şi începe să sfârâie.
Dai cratița la o parte de pe foc.
Când compoziția s-a răcorit, începi să încorporezi ouăle, unul câte unul.
Trebuie să amesteci bine şi să adaugi oul următor doar atunci când oul precedent a fost bine încorporat în compoziție.
Când compoziția a devenit fină, omogenă şi formează aşa numitul “moț”, este gata de copt.
Preîncălzeşti cuptorul la 180°C.
Cu ajutorul unui posh formezi gogoşele de aluat, puțin mai mărişoare decât o nucă, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unsă cu puțin unt.
Dai tava la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

Pregătirea umpluturii.

Ingrediente:
60o gr macrou
1 ceapă mărişoară
2 pahare vin alb sec
1/2 pahare ulei de măsline
3 frunze dafin
2 - 3 cuişoare
1 linguriță cimbru uscat
un praf de sare
piper după gust
2 roşii mărişoare, bine coapte

Preparare:

Tai şi cureți macroul dând la o parte oasele, şira spinării, aripioarele şi codițele.
Aşezi bucățile de macrou la fiert împreună cu vinul, uleiul şi sarea.
După primele clocote adaugi cuişoarele, frunzele de dafin şi cimbrul şi laşi să fiarbă înăbuşit.
Tai ceapa mărunțel şi o pui la rumenit în puțin ulei de măsline.
Când s-a înmuiat adaugi roşiile tăiate şi curățate de coajă.
Când peştele este bine fiert, îl scoți într-un bol şi îl amesteci bine, bine cu ceapa şi roşiile rumenite.
Dregi din sare şi piper.
Tai câte un buzunăraş in fiecare choux şi introduci în ele umplutura de macrou

Poftă bună !
Mai multe retete delicioase de la Claudia gasiti pe blogul ei O cafea si trei povesti

Prajitura cu prune (sau alte fructe de sezon)

O juma'de kil de prune coapte sau necoapte complet (se poate si mai mult!) se spala, se scot semintele, se lasa in jumatati si cu putina apa si zahar dupa gust se pune la fiert la foc foarte mic pana incepe sa se inmoaie. Se amesteca cu putina apa 2-3 plicuri de (rusine mare pentru mine!) de praf de budinca cu vanilie (eu am folosit doar 2, ca deh, ardeleanu'ii mai schmuzig) si se adauga la fiertura impreuna cu o juma' de lingurita de scortisoara macinata, se lasa la foc mic pana incepe sa se intareasca, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.

500 gr. faina de 3 nule, 200 gr. untura (asa era reteta bunicii, eu am folosit margarina) 80-100 gr. zahar, 1 plic de praf de copt,  1 pahar mic de smantana grasa, si f. putina sare... (Eu am mai pus cateva picaturi de esenta de migdale..) Se face un aluat semi-moale, se imparta in 2 buc. si se pune la frigo pentru 30-60 minute.

Se intinde prima "chifla" de aluat si se pune in tipsia tapetata cu hartie de copt, se intinde umplutura egal pe toata suprafata, se intinde si "chifla" nr. 2 si se acopera umplutura. Cu o furculita se impunge din loc in loc.

Cuptor la 200 gr.C, 35 minute, imediat dupa ce se scoate se presara zahar pudra.

Nu cred ca exista prejitura mai simpla ca asta.




Pita de casa


Reteta de la Enyedi Sandor
Din aluat obisnuit de paine alba am facut azi varianta asta...doar pare arsa painea....e foarte OK.. ;0
240 gr.C 50 minute...

Se prepara maiaua: 1 cana de faina, 1/2 cana de apa, 20-30 g. drojdie, o lingurita de zahar, se amesteca pana devine un fel de crema (daca trebuie se mai pune faina sau apa) si se lasa 5-6 ore sa "lucreze" (daca incepe sa exagereze cu cresterea se mai amesteca cateodata, asa, numai sa-si vada lungu' nasului!)
Se pune faina (cam 6-700 gr), apa cat "trebuie", sare (20-30gr), o lingura de ulei si se amesteca pana iese un aluat nelipicios.
Se pune in forma de copt, se lasa sa creasca pana nimeni nu mai crede ca poate creste (la mine's chiar 3-4 ore!!) dupa care se pune in cuptorul preincalzit la 240 gr.C pentru 20 minute, dupa care se reduce temperatura la 220 gr.C pentru inca 30 de minute... - See more at:
Salutari din Cluj!

Pulpe de pui cu legume la "pachet"


E caldura mare, nu pornesc aragazul nici sa-mi fac o papara....dar totusi mai trebe mancat ceva...:)

Am baitzuit niste pulpe dezosate de pui cu sare, piper, ulei, mustar, pasta de rosii, piper cayenne, 2 linguri de Worchestershire, frunze de patrunjel si marar, le-am lasat la cujetat 3 ceasuri in frijider...

Am taiat felii asubtiri o ceapa alba, o treime de ardei dulce, un sfert de gulie (!!!) si o rosie.
Carnea marinata am pus-o pe patul de legume, am acoperit-o cu feliile de rosii, am condimentat "ardeleneste" (adeca numai sare, piper si boia), l-am impachetat strans in hartie de copt si l-am mai lasat la frigo vreo 2 ore...
(Folosesc mai nou hartia de copt stransa cat mai mult peste produse...ca raman tate aromele la "lontru"!!!)

Intre timp am facut si o salata de castraveti cu rosii si ardei......simplu, pescareste....adica sare, ulei de masline, piper si otet... (Castravetii si rosiile de pe domeniul meu..adica straturile suprainaltate..celelalte din piata..) In una din poze se vad castravetii pentru salata de maine..:)

Pachetul se baga la cuptor pentru 30 minute la 180 gr., dupa care se baga si cartofii (congelati, de la supermarket.....oven frites...fara ulei) la aceeasi temperatura si se lasa laolalta inca 15 minute...




Ceafa la cuptor cu legume si cartofi, mai altfel


Reteta de lEnyedi Sandor

Mi-am terminat oteturle aromate, cand m-am pregatit sa arunc resturile m-am gandit cum sa fac sa le  folosesc cumva...ca ardeleanu'i econom..

Asa ca am facut o marinada cu ardei kapia, telina, usturoi, patrunjel,  ardei iute ïmbibate cu otet si pasta de rosii, sare, piper, boia. Feliile de ceafa le-am baitzuit vreo 2 ceasuri la frigider.
Le-am curatat superficial, le-am pus pe  hartie de copt, am maruntit ceapa si ardei dulce, am feliat o rosie si  am acoperit carnea.
Am facut un pachet din hartia de copt,  se pune la cuptor 30 minute la 180 gr.C

Am cumparat zilele trecute niste cartofi noi, orice incercam cu ei, ramaneau tari, de nu te lasau pe stadion cu ei....asa ca i-am fiert aproape complet in coaja, le-am curatat si le-am taiat "rural" , adica darabe mai mari, le-am pus in tava, am pulverizat ulei de masline peste ei si i-am condimentat simplu, cu sare, piper si boia dulce.
Cu 15 min. inainte de a se gata coptul carnii am bagat si cartofii la cuptor.

Castravetii covasiti erau f. reci......

Poate mi-a fost si foame, dar mi s-a parut  cea mai buna ceafa la cuptor facuta de mine!