Peltea de gutui


Reteta de la Margareta Cismasiu

Pelteaua ma duce cu gandul la copilarie,la vremea cand gemurile si dulceturile facute de mama erau adevarate delicatese.Si ce miros si arome se raspandeau prin casa cand mama le pregatea...Imi placea sa o ajut si ma lasa sa cred ca nu s-ar fi descurcat fara ajutorul meu.Si ma simteam atat de bine,desi ajutorul meu era la mancat si gustat ,mai mult.
Acum pregatesc eu gemurile si dulceturile.Aceleasi arome se raspandesc prin casa,doar ca rolurile s-au schimbat.
Dar sa revenim la pelteaua noastra,cea de gutui fiind cea mai gustoasa,dupa mine.

Intarirea peltelei nu depinde numai de cantitatea de zahar sau de timpul de fierbere,ci si de felul fructelor folosite.Merele,perele,gutuile,coacazele contin o cantitate mare de pectina,substanta ce ajuta la intarirea peltelei.E recomandat sa se evite fructele fainoase,care se sfarama usor la fiert pentru ca dau o zeama tulbure.Cu cat zeama e mai limpede,cu atat pelteaua e mai aspectuasa.Pentru o peltea deschisa la culoare trebuie sa se fiarba pelteaua la foc iute.Daca dorim o peltea mai rosiatica,se fierbe la foc mic.


Ingrediente:
1l zeama in care au fiert gutuile,1kg zahar.

Mod de preparare:
Se aleg gutui frumoase si sanatoase,galbene,fara pete.Se spala bine puful de pe ele si se taie in patru.Nu se curata de coaja,nu se scoate casuta cu seminte.Se pun intr-o cratita cu apa,socotind 2l apa la 1kg gutui.Se lasa sa fiarba o ora la foc mic ,pana cand gutuile se inmoaie bine.In timpul fiertului nu se amesteca in gutui,sa nu se sfarame.Dupa ce au fiert,se toarna totul intr-o sita fina sau un tifon si se lasa sa se scurga bine,30 min.
Se masoara cantitatea de zeama rezultata si se pune iar la fiert,cu zaharul,respectand proportia de 1kg zahar la 1l zeama.Se lasa sa firba la foc mic pana se topeste zaharul,apoi se mareste focul.Se ia spuma de cate ori este nevoie.Se fierbe pana pelteaua e destul de legata.
Cand e gata,se ia de pe foc si,fierbinte,se pune in borcane care se inchid ermetic.
Cine doreste,pentru un plus de savoare,inainte de a lua pelteaua de pe foc,poate sa adauge in ea cativa samburi de nuca,prajiti.
Fructele fierte ramase dupa ce se strecoara zeama se pot folosi pentru marmelada.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul eRetete cu Margareta Cismasiu

Chessecake cu nuca si caramel 2


Reteta de la Andreea Denisa

BLAT:
2 oua
un praf de sare
2 linguri zahar
1 lingura ulei
1 lingurita cacao
2 linguri faina
1 lingurita praf de copt cu sofran Dr.Oetker
esenta de rom Dr.Oetker.

CREMA DE BRANZA.
200 gr branza de vaci
2-3 linguri zahar
un borcan de 400 gr smantana de casa
1 lingurita gelatina Dr.Oetker+ 3 linguri de apa

MAI AVEM NEVOIE DE :
4-5 nuci
sos caramel

MOD DE PREPARARE:
BLAT: Oule se bat bine cu praful de sare si zaharul pana isi dubleaza volumul. Se adauga uleiul si se mixeaza in continuare. La final se adauga praful de copt, faina si cacaoa. Se amesteca bine si se pune in forma de chec. Se da la cuptorul preincalzit la foc potrivit 30 -35 min . Cand este copt se scoate si se lasa la racit.
CREMA: Branza se pune in castron cu zahar, se amesteca si se lasa cateva minute apoi se mixeazacu blender-ul. Smantana se pune in bol inalt si se bate bine pana devine spumoasa. Gelatina se pune la hidratat cu apa 5 min , apoi se dizolva pe abur .
Frisca se amesteca cu branza si apoi punem gelatina si punem peste blat in forma in care s-a copt. Se da la frigider.
Sa va spun cum am facut eu :
Blatul l-am taiat in doua pe lung, am decupat rotunduri cu forma . In forma rotunda am pus blat , miez de nuca , crema de branza , blat si iarasi crema de branza. Puteti face simplu , doar blat si crema de branza. Se orneaza cu sos caramel


Mai multe retete delicioase de la Andreea gasiti pe blogul ei Dea`s cakes

Tort cu crema de zahar ars si mere


Reteta de la Andreea Denisa
CREMA
3 linguri zahar pentru topit
3 oua
400 ml lapte
esenta de vanilie Dr.Oetker
3 linguri zahar
4-5 mere

BLAT:
2 oua
un praf de sare
2 linguri zahar
1 lingura ulei
2 linguri faina
1 lingurita praf de copt cu sofran Dr.Oetker

MOD DE PREPARARE

Crema: Topim zaharul si apoi invartim cratita incat sa imbracam peretii . Merele le curatam si le taiem felii. Punem feliile de mere in cratita. Ouale se amesteca bine cu esenta de vanilie si zaharul , se adauga laptele si se omogenizeaza. Se toarna in cratita peste mere si se da la cuptorul preincalzit la foc mediu cam 30-40 min.
Blat: Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana devin lucioase. In continuare se adauga galbenusurile frecate cu ulei , iar la final faina amestecata cu praful de copt.
Blatul se toarna peste crema si se lasa la copt 25-30 min. Se lasa la racit apoi se rastoarna pe platou.

Mai multe retete delicioase de la Andreea gasiti pe blogul ei Dea`s cakes

Mustar rusesc


Reteta de la Enyedi Sandor

O "chestie" interesanta, care se cheama "Mustar rusesc" si care nu are nicio legatura cu mustarul sau cu Rusia....dar asa a fost "inmatriculat" de soacra-mea prin anii '70 si asa ramane!  :)


11 buc ardei gras/kapia rosii
11 buc gogosari rosii
11 buc ardei iuti  (daca sunt foarte iuti reduceti dupa gust)
 2 buc teline mijlocii
 1 l. bulion
200 gr. zahar
200 ml. otet

Se trec legumele prin masina de tocat sau se "choppeaza" marunt si cu celelalte componente se fierbe pana devine pasta. Se gusta frecvent si se adauga la nevoie otet, zahar, ardei iuti.. Se pun in borcane si se trateaza termic (se "dunstuiesc") 1/2 ora.

Este excelent pentru senvisuri si fripturi, chiar pizza!

Placinta intinsa cu dovleac


Reteta de la Margareta Cismasiu

Placinta intinsa,desertul copilariei,este placinta taraneasca ce se face aici,la noi.Nu este o reteta sofisticata,din contra,are putine ingrediente,iar aluatul se face rapid.Secretul retetei consta in intinderea cat mai subtire a foii de aluat.Cu cat foaia este mai subtire,cu atat placinta va fi mai fina.Trebuie multa rabdare si ceva indemanare pentru a intinde foaia.
Umplutura difera in functie de sezon si de preferinte.Se pot face placinte dulci ,cu:nuca,mac,gem,branza dulce si stafide,dovleac,mere sau sarate,cu: branza telemea cu marar,varza acra calita,ciuperci.


Ingrediente:
500gr faina,3 ling ulei,1lingurita sare,1 ceasca apa calda.


Mod de lucru:
Se cerne faina pe masa,se face loc la mijloc,se pune uleiul,sarea,si apa calda.Se amesteca intai cu lingura,iar cand incepe sa se lege aluatul,se framanta cu mana.Trebuie sa rezulte un aluat uniform,omogen,mai mult moale.Daca mai trebuie,se mai poate adauga apa calda.Dupa ce s-a framantat se bate bine de masa apoi se lasa 10 minute sa stea la cald,acoperit cu un servet.
Se acopera masa cu o fata de masa curata,se presara cu faina si se intinde cu vergeaua aluatul.Se acopera iar cu un servet si se lasa 15 min sa stea.Se intinde apoi foaia ,cu mana,de jur imprejur,cu multa rabdare si grija,sa nu se rupa.Marginile foii trebuie sa treaca de marginile mesei,iar foaia trebuie sa fie subtire,ca foita de tigara.Trebuie sa se vada fata de masa prin ea.
Marginea ramasa groasa se rupe de jur imprejur,iar restul foii se lasa sa se usuce cateva minute.Se unge cu ulei pe toata suprafata,apoi se presara umplutura.
Cu ajutorul fetei de masa se ruleaza foaia cu umplutura,rezultand un sul.Se pune in tava unsa cu ulei,se unge sulul deasupra cu ulei si se da la cuptor.E gata cand e rumenita frumos deasupra,iar foaia e crocanta.


Umplutura:
Cantitatea de dovleac difera in functie de preferinte.Dovleacul se taie,se curata de coaja si se da pe razatoare.Se presara pe foaia de aluat,iar desupra se presara zahar tos.
Doveleacul ras se poate cali cu zaharul,se adauga un pic de scortisoara,iar dupa ce s-a racit,se intinde pe foaie si se ruleaza.

Cand e gata placinta,se scoate din cuptor si se acopera cu un servet pana se raceste.Se taie bucati potrivite si se pudreaza cu zahar vanilat.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul eRetete cu Margareta Cismasiu