Cozonaci rulati cu banane, ciocolata si budinca caramel


Reteta de lEnyedi Sandor
Daca tot mi-a reusit bukta ceheasca, am folosit aluatul pentru a face cozonac rulat cu banane, ciocolata si cu budinca caramel...

Aluetul:
- 300 ml. lapte incalzit putin cu o lingura de zahar
- in jumate din lapte se lasa 30 gr. drojdie la crescut 10-15 min.
- se adauga cca 500 gr, faina trinule, o lingura de zahar, doua galbenusuri de oua, 2 linguri de ulei, putina sare si laptele ramas, se face un aluat tarisor, nelipicios
- se lasa la dospit cca 20 minute, dupa care se framanta din nou si se lasa din nou la crescut

Intre timp (respectiv inainte, in cazul budincii, sa se raceasca/intareasca) se pregateste umplutua, eu am taiat felii subtiri de banane relativ coapte si am "spart" 3 mosi de ciocolata ramase de la sarbatori, respectiv am facut o budinca din praf de budinca din comert cu aroma de caramele (spre rusinea mea nu am temporizat bine si am folosit lapte ca in reteta, desi trebuiau numai vreo 400 ml in loc de 500, asa ca mi-a iesit o crema moale de tot, fapt pt. care nu am mai facut poze)

Am impartit aluatul dospit de 2 ori in doua, le-am intins cat s-a putut de subtire, am pus umplutura (umpluturile) am rulat cat s-a putut de strans si am pus rulourile intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le-am festit cu albusurile ramase.

Am lasat sa mai creasca pana cand a ajuns cuptorul la 180 gr.C (cca 15 mi.), le-am copt 40 minte la 180 gr.C.
Dupa ce le-am scos am presarat zahar pudra...

A iesit OK...dar atentie la budinca, trebuie sa fie tare cand se intinde pe aluat!


Cu drag,
Sandor


Bukta ceheasca

Reteta de lEnyedi Sandor
Am luat din nou reteta de vreo 70-75 ani a bunicii si am modificat-o putin pentru ingredientele de acum...A iesit O MINUNATIE!!!

Se incalzeste putin laptele cu o lingura de zahar (cca 250 ml), in jumatate se lasa 30 gr. de drojdie la crescut (cca 10 min.)
Se face un aluat putin sau deloc lipicios din 400 gr. faina tri-nule, restul de lapte, 2 linguri de ulei, 1 lingura de zahar, 2 galbenusuri de oua, un "csipet" de sare cu malaxorul (daca trebuie se mai adauga lapte sau faina), se lasa la dospit cca 15-20 de minute.
Dupa dospire se mai malaxeaza odata si se lasa din nou la dospit 15-20 minute.

Aluatul dospit dublu se intinde cu "merdeneaua" se taie bucati dupa dorinta, se pune in mijloc o lingura-lingurita de gem (preferabil acrisor, eu am pus gem de piersici cu zmeura, de casa), se formateaza cat se poate de cilindric si se pune in tava unsa in prealabil cu ulei sau untura, se "vopseste" cu albusurile ramase si se baga la cuptorul preincalzit la 180 gr.C pentru cca 25 minute.
Se pulverizeaza deasupra dupa coacere cu zahar pudra......

Chiar a iesit o minunatie de prajitura...Sotia m-a si avertizat sa ma abtin pe viitor...jumatate din tava s-a consumat in mai putin de jumate' ora dupa racire..


Nuci umplute cu crema de ciocolata


Reteta de la Georgiana Grigorescu
Ingrediente:

Coji:
250 g margarina
600 g faina
4 oua
10 g bicarbonat de sodiu alimentar
4 linguri zahar pudra
sare
Crema:
250 g biscuiti
200 g nuca macinata
400 ml lapte
200 g ciocolata
130 g zahar pudra
40 g cacao

Mod de preparare:

Mixam margarina la temperatura camerei cu zaharul pudra.Adaugam ouale unul cate unul,mixand in continuare.Adaugam faina, sarea si bicarbonatul stins cu zeama de portocala.Introducem la rece pentru o ora.

Intre timp facem crema.Am pus pe foc laptele,zaharul si ciocolata,amestecand pana s-au topit .Adaugam biscutii si nucile macinate si cacaoa.Adaugam si esenta de portocale(sau rom dupa gustul fiecaruia).

Punem forma pe foc, o ungem cu putin ulei prima data, apoi formam bilute din coca pe care le punem in fiecare loc din forma.Forma mea este de la bunica si are pe langa nuci si forme de prune,scoici si ciperci.Strangem bine de manere si tinem forma pe foc cateva minute,rasucind cand pe o parte cand pe cealalta, pana se rumenesc usor pe ambele parti.

Umplem cojile de acelasi fel cu crema de ciocolata, apoi le tavalim prin zahar pudra amestecat cu cacao.


Rulada aperitiv cu crema de branza


Reteta de la Georgiana Grigorescu
Ingrediente:
Blat:

3 oua
3 linguri ulei
3 linguri faina
2 linguri rase smantana
1 lingurita praf de copt
4 linguri cascaval ras
o lingura boia dulce
sare
Crema de branza:
350 g branza proaspata de vaca
80 g unt
200 g smantana
ardei rosu,masline,sunca
Mod de preparare:
Pentru inceput facem crema de branza.Am avut branza de vaca proaspata,mai moale pe care am mixat-o putin cu untul moale si apoi am adaugat smantana mixand in continuare pana am obtinut o crema fina.Am introdus crema la rece.

Pentru blat am mixat galbenusurile cu sarea si uleiul,am adaugat smantana,cascavalul si faina amestecata cu praful de copt,iar la final albusurile batute spuma.Am pus si o lingura de boia dulce .Am turnat compozitia intr-o tava in care am pus hartie de copt si am introdus-o in cuptorul incins pentru 20-25 de minute.

Am rasturnat blatul copt pe un prosop umed si am rulat blatul impreuna cu prosopul.Am lasat blatul sa se raceasca, apoi l-am desfacut am pus maslinele maruntite,ardeiul rosu si sunca presata tocate marunt,crema de branza si am rulat din nou.

Am invelit rulada in folie si am pus-o la rece pana am servit-o.Minunata.


Tort Cetatea Cristinei


Reteta de la Georgiana Grigorescu

Ingrediente:

Blat:
6 oua
150 g zahar
150 g faina
100 g cicolata cu lapte
100 g cicolata amaruie
2 lingurite praf de copt
100 g unt
un praf de sare

Crema mascarpone:
500 g mascarpone
400 ml smantana pt frisca
Crema ciocolata:
400 ml smantana pt frisca
360 g ciocolata cu lapte
60 g unt
Pentru ornat: fulgi de migdale, mini biscuiti Leibniz, fulgi de ciocolata.

Mod de preparare:
Pentru blat separam albusurile de galbenusuri.Topim untul impreuna cu ciocolata.Lasam sa se raceasca.Mixam albusurile spuma cu praful de sare, adaugam zaharul si mixam panase topeste.Amestecam galbenusurile cu untul si ciocolata topite,apoi le adaugam peste albusurile spuma, amestecand usor.Adaugam treptat si faina amestecata cu praful de copt si omogenizam.Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si introducem in cuptorul incins.Coacem aproximativ 25 minute ,facem testul cu scobitoarea.
Lasam blatul sa se raceasca si ne ocupam de creme.
Mai intai punem intr-o cratita pe foc ingredientele pentru crema de ciocolata: cele 360 g ciocolata,60 g unt si 400 ml smantana pt frisca sau frisca lichida.Eu le pun intotdeauna pe ochiul cel mai mic de la aragaz si amestec pana se topeste ciocolata.Lasam sa se raceasca, apoi introducem la frigider pentru 2 ore.
Pregatim si crema de mascarpone:mixam smantana pentru frisca, apoi adaugam crema de mascarpone frecata in prealabil.Se mai poate adauga zahar pudra cand se bate smantana dupa gust.Dupa gustul meu nu a fost nevoie de zahar.
Am taiat din blat un patrat cu latura de 20 cm.Cu ajutorul unui pahar am facut 12 discuri pentru turnuri,cate 3 pentru fiecare turn.Am decupat fiecare colt al patratului cu forma rotunda a paharului pentru a introduce turnurile .Partile ramase le-am folosit la randul 2 de blat.
Am taiat fiecare disc pe jumatate, obtinand cate 6 bucati pentru fiecare turn.
Am insiropat cu zeama de portocala in care am pus si cateva linguri de zahar(dupa gust) fiecare bucata de blat.Am pus crema de mascarpone intre discurile de blat pentru turnuri, unind cate 6.Peste forma patrata insiropata am pus creama de mascarpone,apoi resturile de blat insiropate si din nou crema de mascarpone.
Am asezat turnurile in colturile decupate ale patratului si am imbracat totul in crema de mascarpone.
Am introdus pentru o jumatate de ora la frigider, timp in care am mixat crema de ciocolata.
Am imbracat tot tortul in crema de ciocolata si am ornat cu fulgi de ciocolata,mini biscuiti Leibniz, fulgi de migdale,bucati de ciocolata.