Cornulete cu gem de prune si nuci (de post)

Reteta de la Bubulina Gospodina 

Ingrediente:

• 220 ml ulei de cocos
• 350 gr faina
• 2 lingurite praf de copt
• 3 linguri zeama de lamaie
• jumatate borcan gem de prune
• 80 ml apa
• o mana miez de nuca
• zahar pudra

Azi am facut un experiment. Am zis ca daca uleiul de cocos seamana cu untura, trebuie sa iasa ceva bun. Si asa a fost!!! Intai de toate, daca gasiti ulei de cocos la borcan, e mai bine ca din sticla e cam greu de scos. Eu l-am topit la bain marie, apoi l-am pus intr-un bol, l-am lasat sa se intareasca si abia apoi am putut sa lucrez cu el.  Si inca o chestie, uleiul de cocos nu are gust sau miros, deci nu influenteaza in niciun fel gustul aluatului. So, am preincalzit cuptorul la 180 de grade si apoi, in bolul de la robot am pus uleiul de cocos, apa, praful de copt stins in zeama de lamaie si faina.

Am amestecat cateva minute si apoi am luat coca, am pus-o intr-o punga si am lasat-o la frigider vreo 15 minute.

Intre timp am pisat miezul de nuca si l-am amestecat cu gemul de prune.

Am presarat putina faina pe suprafata de lucru si am intins jumatate din coca in forma de dreptunghi. Am pus gem de la un capat la altul, am rulat si apoi am taiat. Din dreptunghiul pe care il vedeti in poza, am facut 2 rulouri. PS: e mult mai usor sa rulati cu ajutorul unui cutit cu lama lunga, decat sa rulati cu mana.

In tava in care am pus hartie de copt, am aranjat cornuletele si le-am bagat la cuptor, la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute. Din ingredientele date, mi-a iesit o tava de cornulete. Cand le-am scos, le-am lasat 5 minute sa se raceasca si apoi le-am dat prin zahar pudra.

Am vrut sa rup unul, sa va arat cum e inauntru dar sunt atat de fragede incat mi s-a sfaramat in mana.

Yummy si sunt si de post!

Mai multe retete delicioase de la Bubulina Gospodina gasiti pe blogul ei www.bubulinagospodina.com

CHEESECAKE CU FRUCTE DE PADURE(CU COACERE)

Reteta de la Alina Bogdan

Ingrediente blat:
-300 g biscuiti (eu am folosit biscuiti Sultani cu cereale integrale si stafide )
-125 g unt

Ingrediente pentru crema de branza:
-450 g branza de vaci
-200 g crema de branza
-200 g zahar pudra
-100 ml smantana pentru frisca
-3 linguri faina
-2 oua
-esenta de vanilie
-lamaie
-sare

Ingrediente pentru crema de smantana:
-400 ml smantana acra
-75 g zahar
-esenta de vanilie

Ingrediente topping:
-450 g fructe de padure
-100 g zahar
-10 g gelatina

Mod de preparare:
Biscuitii se sfarama cat mai fin (la robot sau se pun intr-o punga si se piseaza cu o sticla).
Se topeste untul, se toarna peste biscuiti si se amesteca bine. Apoi se aseaza in forma de tort (cu diametrul de 26 cm) tapetata cu hartie de copt si se preseaza bine.
Se introduce forma cu blatul de biscuiti in frigider pana se prepara crema.

Crema de branza:
Branza de vaci se amesteca cu crema de branza, zaharul pudra, faina si cu un praf de sare pana se omogenizeaza foarte bine.
Apoi se adauga smantana, o lingurita esenta de vanilie, zeama si coaja de la o jumatate de lamaie.
La final se adauga ouale pe rand si se amesteca bine dupa fiecare.
Amestecul trebuie sa fie cat mai fin si spumos.

Se toarna crema peste blat, se niveleaza usor si se da la copt in cuptorul incins la 150 de grade Celsius.
Cheesecake-ul se coace timp de 50-60 de minute, pana cand marginile sunt usor ridicate iar mijlocul inca tremura putin. Daca are cumva tendinta sa se arda/rumeneasca deasupra, reduceti putin focul si acoperiti suprafata cu o coala de hartie de copt umezita cu apa.
Cheesecake-ul se lasa sa se raceasca de tot in cuptorul inchis.(vreo cateva ore). Acest lucru va impiedica cheesecake-ul sa se crape pe mijloc.

Crema de smantana:
Se mixeaza smantana cu zaharul si esenta de vanilie pana se topeste zaharul.
Dupa ce s-a racit suficient cheesecake-ul turnati compozitia de mai sus si mai coaceti circa 10-15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
Nu va ingrijorati daca aceasta crema va fi inca destul de lichida. Se lasa sa se raceasca pentru inca vreo 2 ore.

Topping:
Gelatina se inmoaie in 100 ml apa rece timp de 10 minute.
Intre timp intr-o craticioara se pun fructele de padure si zaharul si se lasa sa fiarba. Se opresc cateva fructe pentru decor.
Cand zaharul se topeste complet se mixeaza bine. Eu nu am un mixer vertical asa ca am lasat sa se raceasca un pic fructele si le-am pus in blender.
Pireul obtinut se trece printr-o sita pentru a indeparta semintele si se pune iarasi pe foc mic insa trebuie avut grija ca amestecul sa nu fiarba.(va sfatuiesc sa aveti grija sa nu uitati sa indepartati semintele deoarece sunt foarte multe si riscati sa distrugeti astfel totul; eu personal nu le suport deloc).
Se ia craticioara de pe foc si se adauga gelatina. Se amesteca bine pana ce gelatina este dizolvata complet si se toarna peste crema din smantana.
Eu nu am avut decat vreo 250 g de fructe, motiv pentru care stratul de fructe de padure a iesit subtirel.
Se introduce prajitura in frigider pentru 6-8 ore.

Pofta buna!

Mai multe retete de la alina gasiti pe blogul ei Dulciuri si nu numai 

Mini-tarte cu branza de capra

Reteta de la Alina Vicu

  Acum muuult ceva timp am castigat un concurs in care premiul pus la bataie a fost branza de capra produsa de La Colline.  Abia asteptam sa ajunga coletul fiindca aveam multe planuri cu branzica. Coletul a ajuns, am facut ce mi-am propus insa n-am mai apucat sa postez reteta ca si multe altele care isi asteapta cuminti randul. In semn de multumire am creat ceva delicios.

Ingrediente

   Aluat - pentru 8 cupe

• 41 g zahar pudra
• 147 g faina
• 28 g amidon de porumb
• 50 ml lapte gras
• 1 lg ulei palmier

   Umplutura

• 250 g branza de capra proaspata
• 150 ml frisca lichida indulcita (vegetala)
• 18 g zahar pudra
• branza + 1 lg frisca _ zahar

   Decor

• zmeura 

Cum procedm:

  Cupe

1. Amestecam zaharul pudra cu faina, amidonul de porumb, laptele si uleiul de palmier si framantam pana cand aluatul devine omogen. Infoliem aluatul si il dam la frigider  minim 1 h.

2.  Preincalzim cuptorul la 200°C.

3. Scoatem aluatul, il taiem in doua si il intindem foarte bine intre doua foi de copt. Il taiem cu o forma rotunda de 10 cm, apoi mai intindem odata inainte de a pune in formele de tarta. 

4. Punem cercul de aluat in forma de tarta si-l apasam binisor cu degetele. Intepam aluatul din loc in loc de 2, 3 ori (cel care ajunge pe fundul tavii) cu o furculita. Punem o folie de aluminiu peste aluat si punem in ea orez sau fasole boabe.

5. Introducem formele in cuptor pentru 10-15 min (sau pana cand observam ca marginile s-au rumenit). Le scoatem si le lasam la racit inainte de a le umple.

   Umplutura si Asamblare

1. Amestecam branza de capra cu 2 lg de frisca lichida si cu zaharul.

2. Separat, batem restul de frisca pana cand capata volum si consistenta.

3. Incorporam frisca batuta in branza de capra cu ajutorul unei spatule.

4. Punem umplutura intr-un sac poche si umplem cupele din aluat. Ornam cu zmeura.

 Nota!

 Eu am avut zmeura congelata, dar puteti folosi proaspata. Puteti folosi si alte fructe.

  S-aveti pofta! 

Mai multe retete de la Alina gasiti pe blogul ei Bucatareala la plesneala

Cartofi Duchesse

Reteta de la Alina Vicu

Ingrediente

• 1 kg de cartofi decojiti
• 150 g unt nesarat  (82 % grasime)
• 1 ou
• 2 galbenusuri
• 1 lgt sare
• 1/2 lgt piper
• ........
• apa pentru fiert cartofii

Cum procedam:

1. Taiem cartofii in 4, ii spalam si ii punem la fiert.
2. Preincalzim cuptorul la 200°C.
3. Scurgem apa, ii zdrobim bine apoi incorporam untul. Inainte de a trece la pasul urmator, lasam sa se racoreasca putin.
4. Incorporam oul, galbenusurile si sarea.

5. Pregatim o tava tapetata cu hartie de pergament, punem compozitia intr-un pos si formam "bezele".
6. Introducem in cuptor timp de 8-10 min.

  !!! Am facut din nou aceasta garnitura, am pus mozzarella (80 g) la 400 g cartofi, am lasat in cuptor 15-20 min si sunt mult mai gustosi decat in varianta simpla. 

Mai multe retete de la Alina gasiti pe blogul ei Bucatareala la plesneala

Fursecuri aromate (de post)

Reteta de la Alina Vicu

Ingrediente
300 g faina de grau
75 ml ulei de palmier
50 ml apa
1 lgt praf de copt
2 lg sirop de brad (presat la rece)
70 g zahar brun
1/2 banana
1 lgt zeama de lamaie


Cum procedam:
1. Preincalzim cuptorul la 190°C.
2. Amestecam ingredientele uscate intr-un bol, iar cele umede intr-altul. In final amestecam cele doua compozitii si framantam bine.

3. Formam bilute cu dimensiuni egale din aluat si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Presam putin fiecare biluta de aluat cu ajutorul unei furculite.
4. Introducem tava in cuptor timp de 20 min. Inchidem focul si mai lasam 5 - 10 min in cuptor. 5. Dupa ce le scoatem din cuptor le pudram cu zahar.

Nota!
1. Puteti folosi unt in loc de ulei si lapte in loc de apa.
2. Se pot lipi cate doua cu crema.
3. Daca aveti timp la dispozitie, puneti aluatul intr-o folie alimentara si bagati-l in frigider minim 30 minute inainte de a-l utiliza.

Mai multe retete de la Alina gasiti pe blogul ei Bucatareala la plesneala

Tort Kit Kat – purcelusi in noroi

Reteta de la Bubulina Gospodina  

Ingrediente:
Pentru blat:
2 oua mari
55 gr faina
60 gr zahar
15 gr cacao
Pentru sirop:
o cana apa
zahar dupa gust
1 pliculet zahar vanilat

Pentru crema de ciocolata alba:
180 gr ciocolata alba
160 ml frisca lichida
2 linguri lapte
2 lingurite gelatina granulata
Pentru crema ganache:
200 gr ciocolata amaruie
200 ml frisca lichida
Glazura:
130 gr ciocolata amaruie
130 ml frisca lichida
15 gr miere
In plus:
7-8 capsune mari si 3 linguri zahar
pasta de zahar (roz)
ciocolata Kit Kat

De vreo saptamana, pe Fb circula o poza cu tortul Kit Kat si am zis ca trebuie neaparat sa incerc si eu. Reteta imi apartine, este una relativ usoara dar necesita timp si rabdare. Va recomand sa faceti blatul cu o seara inainte si a doua zi sa faceti cremele si sa asamblati tortul. Forma pe care am folosit-o este una facuta la comanda si are diametrul de 18 cm si inaltimea de 8 cm. De asemenea, pasta de zahar este cumparata, pentru a-mi usura munca. Preincalziti cuptorul la 170 de grade.

Intr-un castron, bateti cu mixerul ouale si zaharul, pentru aproximativ 10 minute.

Cerneti faina si cacaoa, adaugati peste compozitia din oua si zahar si amestecati usor, dinspre centru catre exterior.

Tapetati forma cu ulei si faina si pe tava de la aragaz asezati o bucata de folie de aluminiu. Peste ea, asezati forma si strangeti folia de aluminiu pe forma, dupa cum se vede in poza. Turnati compozitia de blat si dati la cuptor, la 170 e grade Celsius, pentru aproximativ 25 de minute.

Urmatorul pas este sa faceti cremele. Intr-o cratita, puneti frisca lichida si cand e pe punctul de a fierbe, adaugati ciocolata facuta bucatele si amestecati pana la omogenizare. Asa procedam la ambele creme, dupa care le bagam la frigider pentru 2-3 ore. Intre timp, curatam si taiem in bucatele mici capsunele, apoi presaram zahar peste ele si le bagam la frigider.

Inainte sa scoatem cremele de la frigider, facem siropul. Intr-un ibric punem apa cu zahar si lasam sa fiarba cateva minute, apoi adaugam zaharul vanilat si lasam siropul sa se raceasca putin. Asamblarea se poate face in 2 feluri: fie alegeti sa puneti numai o parte din blat si sa fie blat, capsune, crema alba, crema ganache si glazura, fie taiati blatul in 2 si folositi amandoua partile de blat. Eu am folosit doar o parte si daca si voi veti face asa, nu taiati blatul pe jumatate, lasati partea pe care o veti folosi, ceva mai groasa.

Pe o farfurie mai mare sau un platou, asezati cercul si puneti blatul pe care il insiropati bine cu siropul facut mai devreme, apoi asezati capsunele dar puneti si sucul lasat de acestea.

Intr-un pahar, puneti 2 linguri de lapte si adaugati gelatina. Lasati putin sa se umfle si apoi turnati gelatina intr-un ibric. Puneti ibricul la foc mic, amestecand continuu, pana cand gelatina s-a topit. Atentie! Nu fierbeti gelatina! Scoateti crema de ciocolata alba de la frigider, o mixati pana cand arata ca o frisa si apoi turnati gelatina. Atentie! Gelatina trebuie sa se raceasca, altfel crema se va taia.

Amestecati si apoi turnati crema peste blat, apoi scoateti crema de ciocolata amaruie, o mixati si o adaugati peste crema de ciocolata alba. Daca ati batut prea mult crema de ciocolata amaruie si este prea tare pentru a o intinde, adaugati cateva linguri de frisca lichida in crema si amestecati cu o spatula.

Bagati tortul la frigider si faceti glazura. Intr-o craticioara, puneti frisca lichida iar cand e pe punctul de a fierbe, o dati la o parte, puneti ciocolata maruntita, amestecati bine si apoi adaugati mierea si amestecati iar. Lasati 10 minute sa se mai raceasca si apoi turnati peste tort.

Dati la frigider pentru 2-3 ore si faceti purcelusii dupa imaginatie. Ca sa scoateti cu usurinta tortul din forma, luati un uscator de par si incalziti putin de jur imprejur forma.

Imediat, lipiti bucatile de Kit Kat, le legati cu o panglica si asezati purcelusii, impingandu-i putin in glazura.

Poze cu sectiune nu avem pentru ca nu am taiat tortul acasa la noi dar ati inteles cum arata inauntru: blat, capsune, crema de ciocolata alba, crema de ciocolata amaruie si strat generos de glazura. Delicios!

Mai multe retete delicioase de la Bubulina Gospodina gasiti pe blogul ei www.bubulinagospodina.com

Strudel cu mere

Reteta de la Alina Bogdan

Ingrediente:
-600 g faina
-80 g unt
-130 ml apa minerala
-120 ml ulei
-1 ou
-9 mere
-4 linguri de zahar
-5 g praf de copt
-1 plic zahar vanilat
-sare
-scortisoara

Mod de preparare:

Intr-o craticioara se topeste untul la foc mic si se amesteca cu 100 g faina. Se lasa sa se raceasca.

Intre timp intr-un bol se amesteca faina cernuta in prealabil, praful de copt, sarea, oul, apa minerala si uleiul. Se mai poate adauga faina sau apa dupa caz pana se obtine un aluat nelipicios.

Se framanta bine si se intinde o foaie groasa de 2 cm care se unge cu mixul de unt si faina pregatit anterior. Apoi se ruleaza, se strange sub forma unui melc, se impacheteaza in folie de plastic si se da la frigider pentru o ora.
Aceasta este o modalitate facila de obtinere a unui aluat asemanator celui frantuzesc (aluat foietaj).

Intre timp se pregateste umplutura astfel: merele se curata de coaja, se dau pe razatoare mare si se scurg bine de zeama. Se amesteca cu zaharul si scortisoara, cantitatea lor stabilindu-se dupa gust in functie de cat de dulci sunt merele.

Daca doriti puteti adauga in umplutura si stafide.

Se taie o bucata din aluat (cam un sfert) si se intinde o foaie cat se poate de subtire. Aceasta la randul ei se taie in doua si se formeaza strudelul.

Aici sunt mai multe modalitati in functie de preferinte:
1. se intinde umplutura intr-un strat subtire, se ruleaza. si la sfarsit se aplica niste taieturi(crestaturi)
2. se intinde umplutura intr-un strat subtire, se ruleaza cam 3/4 din aluat iar pe partea ramasa se fac trei randuri de taieturi; acestea se intind peste ruloul format si se creeaza un model tip plasa.

Rulourile se taie in 3 bucati si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt.
Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru aproximativ 50 de minute.Imediat dupa coacere daca doriti ca strudelul sa fie mai moale se acopera tava cu un prosop de bucatarie. Apoi se pudreaza cu zahar vanilat.

Un desert simplu, rapid si delicios!

Sa aveti pofta!

Mai multe retete de la alina gasiti pe blogul ei Dulciuri si nu numai