Paine cu maia si bere bruna


Reteta de lEnyedi Sandor
Am pregatit maiaua, ca de obicei cu o zi i inainte, dar am bagat in ea si "niste" ramasite de pireu de cartofi, ca dara e cartofi, unt si smantana, (maiaua: 1/2 cana apa, 20 gr. drojdie, faina pana iese o "crema", o lingurita de zahar)
A doua zi am deschis o bere bruna (Jumate l-am baut!!!), am pus-o la fiert 2-3 minute sa iasa bioxidul "vatamator", l-am racit si l-am pus peste maia....sare...cam 20 gr., 2-3 linguri de ulei, faina pana a iesit un aluat destul de gros, care nu se mai lipeste de mana...
L-am lasat cca o ora, dupa care l-am framantat din nou (a mai trebuit sa pun oarece faina, sa ramana "nelipitoare"), l-am lasat la dospit inca 3/4 sferturi de ora si l-am bagat la cuptorul peincalzit la 240 gr.C....Dupa 20 minute l-am "stropsit" cu ceva apa si am redus tempertura la 225 gr.C...si l-am copt inca 30 de minute..
Atat!

Carnati de casa afumati mai trebe sau oarece untura cu boia?

Mai multe retete delicioase de la Buburuza gasiti pe blogul ei, Buburuza Bubu

Tocana din coada de vitel


Reteta de la Dana Szocs

Mmmmmmm ceva nemaipomenit aceasta tocana,am si visat la ea de ceva vreme,dar cu siguranta a meritat asteptarea asta atat de lunga.De tare multa vreme nu am mai mancat ceva atat de gustos.Nu pot spune ca “Nu am mai facut ceva atat de gustos”pentru ca aici meritul este al ingredientului principal,care are o aroma si o savoare nemaipomenite,si cred ca si cei care nu gatesc in mod frecvent ar face un preparat nemaipomenit

Am folosit:
2-3 kg coada de vitel
1 ceapa medie
3 catei de usturoi
seminte de fenicul
seminte de chimen
2 foi de dafin
1 morcov
turmenic,boia iute picanta
750 ml vin rosu
1 l supa de vita (facuta in casa)
sare
5 pastai de cardamon
cartofi

Eu am pus la marinat cu o seara inainte cozile de vitel,(dupa ce le-am spalat bine) in vin rosu si turmenic.A doua zi am trecut la treaba,am tocat ceapa si usturoiul,le-am calit putin in ulei,am adaugat apoi semintele de chimen si fenicul,zdrobite putin in mojar,boia afumata,semintele din pastaile de cardamon,foile de dafin,morcovul taiat cubulete si cozile de vitel.Le-am lasat putin pe aragaz,cat sa se rumeneasca usor apoi am pus peste ele supa de vita si vin rosu in cantitati egale,cat sa le acopar si le-am dat la cuptor acoperite cu folie pentru 4 ore,verificand din cand in cand sa nu scada lichidul.

Am mai adaugat supa si vin ca sa nu scada si cozile sa ramana fara lichid.Cand carnea a fost deja bine fiarta am curatat cativa cartofi,i-am taiat cuburi nu foarte mici si i-am adaugat peste tocana,am luat deoparte folia,am adaugat sare(dupa gust) si am lasat inca 30-40 minute tocana la cuptor cat sa fiarba si cartofii.

Noi am servit tocana langa o salata de ceapa cu otet (ceapa,sare,otet,apa),dar puteti incerca orice alta salata va place sau chiar muraturi.

Pofta mare!
Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Placinta cu iaurt si merisoare


Reteta de la Dana Szocs

Am auzit intamplator de aceasta placinta si mi-a placut imediat ideea.recunosc ca nu cred ca m-as fi gandit vreodata la placinta cu iaurt,dar,odata ce am descoperit-o am vrut neaparat sa o incerc si eu,dar….bineniteles in varianta mea

Am folosit:
1 pachet foi de placinta
1 kg iaurt
9 oua
4 linguri zahar brun
100 gr merisoare uscate
50 ml vin rosu
coaja de la o limeta si zeama de la o jumatate
20 gr unt topit

Am scos foile de placinta din congelator cu aproximativ o ora inainte de a incepe sa lucrez la placinta.Am uns o tava cu unt,am pus in ea cam jumatate din foi,ungand cu unt tot a 3-a foaie.

Intr-un castron am batut spuma 9 albusuri,am adaugat peste ele unul cate unul 8 galbenusuri( al 9-lea galbenus l-am pastrat pentru a unge foile deasupra),am adaugat coaja de limeta,zaharul brun,am mixat bine apoi am adaugat iaurtul.Am amestecat bine.

Merisoarele au stat cam o ora la inmuiat in vin rosu demidulce,apoi le-am scurs bine si le-am incorporat in amestecul pentru placinta.

Peste primul strat de foi am pus compozitia de iaurt,apoi restul de foi,tot asa ungand cu unt tot a 3-a foaie pana am terminat cu toate foile.Deasupra am uns foaia cu galbenus,am presarat zahar brun si am dat tava la copt pana cand foile s-au rumenit frumos si umplutura de iaurt s-a intarit.

Am pus deasupra tavii un prosop umed si am lasat asa pana cand placinta s-a racit complet.Delicioasa placinta,nu m-as fi gandit vreodata sa fac,dar acum ca am incercat abia astept sa o fac dar in alte combinatii si cu ceva mai multe arome.

Pofta mare!
Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Placinte "turban"


Reteta de la Janet Frunza
Ideea acestor minunate placinte(pateuri),am preluat-o de la Laura Laurentiu,pentru care-i multumesc!La reteta Laurei,eu am adus mici modificari;in loc de lapte am folosit iaurt si ca umplutura am folosit dovleac cu nuca si scortisoara.....dar indiferent de umplutura,sant minunate!Este un preparat din bucatariea turceasca.

Ingrediente pentru aluat:
-550g faina alba
-260 ml iaurt
-20 g drojdie
-100 ml ulei de masline
-100g unt
-o lingura de zahar
-un ou
-un varf de lingurita de sare

Mod de lucru:
Intr-un bol,se freaca drojdia cu zaharul.Peste,se adauga ingredientele lighide;oul batut cu furculita,uleiul si iaurtul.
Se amesteca bine.
Se adauga apoi treptat faina cu sarea si se amesteca cu o spatula.
Dupa ce am incorporat faina,rasturnam aluatul pe blatul de lucru si framantam cu mana pana rezulta un aluat omogen,neted si elastic.
Punem aluatul obtinut in bol,acoperim cu o folie alimentara si lasam la cald,in bucatarie,pana creste.Dupa ce a crescut,impartim aluatul in 6 bucati aproximativ egale(ale mele au avut in jur de 72g fiecare).
Acoperim apoi sferile de aluat cu o folie si mai lasam la crescut cam 30 min.
Cat timp creste aluatul am pregatit umplutura din:
-300g piure de dovleac in care am adaugat 2 linguri de zahar,100g nuca prajita si taiata marunt si o lingurita de scortisoara.
Am amestecat bine si am lasat la o parte.
Dupa ce aluatul a crescut iarasi,luam cate o sfera,o punem pe masa unsa cu putin ulei si intindem intr-o foaie mai subtire.Toata suprafata foii,o ungem cu un strat de unt,moale.
Luam si a doua sfera de aluat,o intindem intr-o foaie,la fel ca si pe prima si o punem peste prima foaie unsa cu unt.Ungem apoi si pe cea dea doua foaie cu unt si o intindem pe a treia.O punem peste cele doua si ungem iarasi cu unt.
Acum o sa pliem cele trei foi,ca la aluatul foietaj.Aducem partea de la perete,pana la jumatate.Partea de la margine o suprapunem peste cea de la perete.Va rezulta o bagheta mai lata.
Apoi vom plia capetele.Vom plia capatul din dreapta,pana la jumatate si capatul din stanga,il vom aduce peste capatul din dreapta.
La fel vom proceda si cu celelalte trei sfere de aluat ramase.Intoarcem pachetelul de aluat cu imbinarea pe masa,invelim in folie alimentara si dam la frigider pentru 30 min.Dupa timpul de racire,scoatem primul pachetel de aluat si il punem pe masa de lucru unsa cu un pic de ulei,cu imbinarea in jos.
Am intins aluatul intr-o foaie cu o lungime de 48 cm si o latime de 34cm.
Apoi am taiat fasii late de 3 cm.Apoi fasiile le-am taiat in jumatate.Am luat prima fasie de aluat si am rulat-o obtinand un rulou.
Am luat cate un rulou si cu degetele,am impins baza,creeind o adancitura in care am pus o lingurita de umplutura cu dovleac.Am tras usor de marginele aluatului si am acoperit umplutura.
La inceput o sa fie mai greu,pana prindeti miscarea...ca apoi nu mai este asa de greu.Dupa ce le-am impachetat pe toate,le-am pus intr-o tava usor infainata(sau cu hartie de copt),le-am uns cu ou batut si am dat la cuptorul de dinainte incins,cu focul un pic peste mediu,cam 20 min,pana se rumenesc frumos.
....si gata scoase din cuptor....
Sant incantata de rezultat!Sant crocante si pufoase,se pot umple cu orice umplutura dorim,dulci,sarate.....

Mai multe retete delicioase si foto pas cu pas de la Janet, gasiti pe blogul ei In bucatarie la Janet

Muschiulet de porc in crusta de piper

Reteta de la Margareta Cismasiu

Ne plac mancarurile putin picante asa ca muschiuletii am preferat sa-i pregatesc ,intregi,intr-o crusta de piper.Am dat un plus de savoare acestor muschiuleti atat de fragezi.

Ingrediente:
muschi de porc,30gr piper boabe (se poate folosi piper negru sau mixt),sare,ulei.

Mod de preparare:
Muschii se spala si se usuca bine.Boabele de piper se zdrobesc in piulita.Nu se toaca fin,sa ramana bucati mai mari de piper.Carnea se sareaza si se unge cu ulei apoi se da prin piperul zdrobit.Se infasoara strans in folie de aluminiu si se da la gratar.
Se serveste calda,alaturi de garnitura de legume sau simpla,rece.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul eRetete cu Margareta Cismasiu