O gustare cu smochine


Reteta de la Anca Corduban   
Ce ne trebuie

4 smochine coapte (nu uscate!)
8 felii de sunca (eu am folosit sunca “Padurea neagra – Schwarzwalder Schinken”, o specialitate nemteasca, crud-afumata)
50 g branza Roquefort sau Gorgonzola
ulei de masline

Cum se fabrica

Se taie codita smochinelor, apoi se taie in 4. In fiecare taietura se aseaza cate o feliuta de branza, dupa care se inveleste smochina cu cate 2 felii de sunca.
Se aseaza smochinele umplute intr-un vas ceramic, se stropesc cu ulei de masline si se dau la cuptor 20 minute la foc potrivit.
Eu le-am servit cu sos de coacaze rosii, insa merg si cu o dulceata mai acrisoara.

Pofta buna!
Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Pampuste


 Reteta de la Anca Corduban   
Ce ne trebuie

1 kg faina
2 plicuri de drojdie uscata
200 g zahar
4 oua zbatute
1/2 l lapte caldut amestecat cu o lingura de smantana
150 g unt moale
sare, coaja portocala, coaja lamaie, vanilie
ulei pentru prajit (aprox. 400 ml, daca ceaunul e mai larg, trebuie mai mult ulei)

Cum se fabrica

Faina se cerne, apoi se amesteca cu drojdie, zahar si sare. Ouale se zbat cu vanilie si coaja de lamaie si de portocala, apoi se amesteca usor cu faina, completand cu laptele amestecat cu smantana pana se obtine un aluat potrivit de tare. Se adauga untul si se framanta pana se incorporeaza tot in aluat. Se unge cu ulei si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.
Se imparte aluatul in doua si se intinde cate o foaie din care se taie forme cu un pahar. Se lasa sa mai creasca, timp in care se pune uleiul la incins intr-un ceaun. Cand e fierbinte (o lingura de lemn introdusa in ulei va face bule mici pe langa ea), se prajesc cate 4 pampuste odata (mai multe sau mai putine in functie de ceaun). Se intorc o data, apoi se scot intr-un castron.
Pampustele se ridica la suprafata in momentul in care sunt bagate in ceaun. Se vede usor cand sunt coapte pe o parte deoarece se rumenesc, iar atunci trebuie intoarse.
Uleiul nu se poate refolosi.
Se imbraca in zahar pudra si se mananca cu familia si prietenii.

Pofta buna!
Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Pasta de macese

Reteta de la Margareta Cismasiu
Desigur, fiecare cunoaste beneficiile maceselor. Normal,nu puteau lipsi din camara. Chiar daca am cules macese, le-am uscat pentru ceai, iar pasta am facut-o din zeama de macese cruda, cumparata din piata. Nu am avut o sita potrivit de fina pentru macese pentru a face eu pasta, asa ca am preferat s-o cumpar.

Ingrediente:
6 kg pasta cruda de macese, 1 kg zahar

Mod de preparare:
Se pune pasta de macese intr-o oala si se pune la fiert. Pasta fiind groasa,se poate dilua cu o cana de apa. Se mesteca continuu in ea, in timpul fiertului pentru ca se depune pe fundul oalei. Cand clocoteste bine se adauga zaharul. Cine vrea mai dulce,poate sa puna zahar mai mult. Mie imi place asa sa se simta aroma maceselor. Se lasa sa fiarba cu bulbuci mari, mestecand tot timpul in ea.
Pentru a vedea daca e destul de legata se pune un pic de pasta pe o farfurie si se lasa sa se raceasca. Se traseaza cu degetul o dunga prin pasta. Daca nu se imbina la loc, inseamana ca e gata.
Se ia de pe foc si se toarna, fierbinte,in borcane. Acestea se inchid ermetic si se pun in paturi sa se raceasca lent.
  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul eRetete cu Margareta Cismasiu

Peltea de gutui


Reteta de la Margareta Cismasiu

Pelteaua ma duce cu gandul la copilarie,la vremea cand gemurile si dulceturile facute de mama erau adevarate delicatese.Si ce miros si arome se raspandeau prin casa cand mama le pregatea...Imi placea sa o ajut si ma lasa sa cred ca nu s-ar fi descurcat fara ajutorul meu.Si ma simteam atat de bine,desi ajutorul meu era la mancat si gustat ,mai mult.
Acum pregatesc eu gemurile si dulceturile.Aceleasi arome se raspandesc prin casa,doar ca rolurile s-au schimbat.
Dar sa revenim la pelteaua noastra,cea de gutui fiind cea mai gustoasa,dupa mine.

Intarirea peltelei nu depinde numai de cantitatea de zahar sau de timpul de fierbere,ci si de felul fructelor folosite.Merele,perele,gutuile,coacazele contin o cantitate mare de pectina,substanta ce ajuta la intarirea peltelei.E recomandat sa se evite fructele fainoase,care se sfarama usor la fiert pentru ca dau o zeama tulbure.Cu cat zeama e mai limpede,cu atat pelteaua e mai aspectuasa.Pentru o peltea deschisa la culoare trebuie sa se fiarba pelteaua la foc iute.Daca dorim o peltea mai rosiatica,se fierbe la foc mic.


Ingrediente:
1l zeama in care au fiert gutuile,1kg zahar.

Mod de preparare:
Se aleg gutui frumoase si sanatoase,galbene,fara pete.Se spala bine puful de pe ele si se taie in patru.Nu se curata de coaja,nu se scoate casuta cu seminte.Se pun intr-o cratita cu apa,socotind 2l apa la 1kg gutui.Se lasa sa fiarba o ora la foc mic ,pana cand gutuile se inmoaie bine.In timpul fiertului nu se amesteca in gutui,sa nu se sfarame.Dupa ce au fiert,se toarna totul intr-o sita fina sau un tifon si se lasa sa se scurga bine,30 min.
Se masoara cantitatea de zeama rezultata si se pune iar la fiert,cu zaharul,respectand proportia de 1kg zahar la 1l zeama.Se lasa sa firba la foc mic pana se topeste zaharul,apoi se mareste focul.Se ia spuma de cate ori este nevoie.Se fierbe pana pelteaua e destul de legata.
Cand e gata,se ia de pe foc si,fierbinte,se pune in borcane care se inchid ermetic.
Cine doreste,pentru un plus de savoare,inainte de a lua pelteaua de pe foc,poate sa adauge in ea cativa samburi de nuca,prajiti.
Fructele fierte ramase dupa ce se strecoara zeama se pot folosi pentru marmelada.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul eRetete cu Margareta Cismasiu

Chessecake cu nuca si caramel 2


Reteta de la Andreea Denisa

BLAT:
2 oua
un praf de sare
2 linguri zahar
1 lingura ulei
1 lingurita cacao
2 linguri faina
1 lingurita praf de copt cu sofran Dr.Oetker
esenta de rom Dr.Oetker.

CREMA DE BRANZA.
200 gr branza de vaci
2-3 linguri zahar
un borcan de 400 gr smantana de casa
1 lingurita gelatina Dr.Oetker+ 3 linguri de apa

MAI AVEM NEVOIE DE :
4-5 nuci
sos caramel

MOD DE PREPARARE:
BLAT: Oule se bat bine cu praful de sare si zaharul pana isi dubleaza volumul. Se adauga uleiul si se mixeaza in continuare. La final se adauga praful de copt, faina si cacaoa. Se amesteca bine si se pune in forma de chec. Se da la cuptorul preincalzit la foc potrivit 30 -35 min . Cand este copt se scoate si se lasa la racit.
CREMA: Branza se pune in castron cu zahar, se amesteca si se lasa cateva minute apoi se mixeazacu blender-ul. Smantana se pune in bol inalt si se bate bine pana devine spumoasa. Gelatina se pune la hidratat cu apa 5 min , apoi se dizolva pe abur .
Frisca se amesteca cu branza si apoi punem gelatina si punem peste blat in forma in care s-a copt. Se da la frigider.
Sa va spun cum am facut eu :
Blatul l-am taiat in doua pe lung, am decupat rotunduri cu forma . In forma rotunda am pus blat , miez de nuca , crema de branza , blat si iarasi crema de branza. Puteti face simplu , doar blat si crema de branza. Se orneaza cu sos caramel


Mai multe retete delicioase de la Andreea gasiti pe blogul ei Dea`s cakes