Piept de curcan cu ghimbir


Reteta de la Margareta Cismasiu

Este o reteta pe cat de rapida,pe atat de gustoasa.Se face usor si repde,dar gustul si aroma ingredientelor te fac sa mananci incet si sa savurezi in liniste aceasta mancare.

Ingrediente:
500 gr piept de curcan,1 ceapa rosie,3-4 morcovi,4 ling sos de soia,ghimbir ( cam 3-4 cm),sare,piper,1 lingurita zahar,ulei.

Mod de preparare:
Pieptul de curcan se taie fasii inguste.Ceapa si morcovii se curata si se taie julien.Ghimbirul se curata si se da pe razatoare.
Intr-o tigaie se pune ulei de masline la incins.Se adauga bucatile de carne si se calesc pana isi schimba culoarea.Se adauga ceapa si morcovii.Se calesc pana se inmoaie.Se adauga ghimbirul si sosul de soia si se lasa sa fiarba.Se potriveste de sare si piper,se adauga zaharul,iar cand carnea e fiarta,iar sosul scazut,se ia de pe foc.
Se serveste ca atare sau cu garnitura de orez.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul eRetete cu Margareta Cismasiu

Paine cu maia


Reteta de la Enyedi Sandor
Daca tot or aparut niste vesti ca s'or produce paini dupa retetele de pe vremea lu' Ceasca.....
Iata o reteta de-a bunica-mii din anii '60-'70 de paine cu maia (fara drojdie suplimentara!)

Sambata trecuta s-o fost anuntata un meci de fotbal cu ai mei din Cluj, asa ca am facut maiaua de vineri de dimineata
(o jumatate de cana de faina, niste apa calduta, drojdie cam de un "deget"....cca 10 gr, o lingurita de zahar) amestecati in mixer (daca trebuie se mai pune apa sau faina pana devine cremos)....se lasa macar 24 de ore (lumea spune ca trebuie la loc caldut...eu l-am lasat in cuva mixerului in bucatarie..)

Meciul incepea la 15,30...asa ca eu am inceput sa fac painea in asa fel incat sa vad si meciul...

O cana de lapte caldut (se poate si apa calduta!), o lingurita de sare, 50 gr. unt (sau ulei de masline), un ou....bagat in mixer sa se dizolve maiaua care s-a facut in 24-30 de ore
Am adaugat faina treptat pana s-a facut un aluat destul de elastic...daca mixerul nu este performant se prelucreaza manual....
Se lasa cca 2-3 ore sa creasca, daca creste mai repede de 2-3-4 ori volumul se scurteaza reteta...
Inainte de meci am framantat manual aluatul (nu foarte mult) si l-am lasat la hodina...
La pauza (dupa cca 45-50 min), am mai framantat odata vreo 10 minute si l-am lasat, din nou la hodinit
S-o gatat meciul, am mai framantat aluatul inca odata si l-am pus in forma....l-am lasat la dospit pana a crescut din nou la cca 2-3 ori volumul si l-am bagat la cuptorul preincalzit anterior la 240 gr.C, stropindu-l cu un pulverizator de apa
Dupa cca 20 min. l-am mai stropit odata "zdravan" cu apa si am redus temperatura la 210 gr.C pentru inca 30-35 minute.
Inainte de a-l scoate din cuptor am mai stropit scurt painea in 2-3 randuri, dar nu-i musai...

Pare o reteta grea, dar nu este...timpii utilizati de mine erau dupa meci, in reteta bunicii erau 2-3 ore intre framantari, dar cine are timp sa faca o paine in 16 ore???

Succes garantat, paine cum ati mancat numai in copilarie!!!

Fursecuri cu cocos


Reteta de la Margareta Cismasiu
Cum fiicei mele ii plac fursecurile si adora nuca de cocos,aceste fursecuri cu nuca de cocos au fost binevenite.Crocante la exterior,pufoase la interior indeplinesc conditiile unui desert servit langa cafea.Totodata sunt bune de rontait la TV.

Ingrediente:
3 oua,200 gr zahar,100 gr faina,200 gr fulgi de cocos.

Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea.Treptat,se adauga zaharul mixand in continuare pana se topeste.Se adauga faina si nuca de cocos si se amesteca usor de jos in sus.Cu mana uda se fac bilute care se pun in tava.Se aplatizeaza usor cu furculita,dupa care se dau la cuptor.Cand incep sa se rumeneasca sunt gata.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul eRetete cu Margareta Cismasiu

Bab Gulyas

Reteta de la Margareta Cismasiu

Chiar daca e frig afara nu am rezizstat tentatiei si am pus de-un ceaun.Ne-am incalzit la foc ,dar cel mai mult ne-a incalzit mirosul si aroma acestui bab gulyas.Intr-adevar,la prepararea lui trebuie muuulta rabdare pentru ca trebuie sa fiarba incet,dar a meritat asteptarea.


Ingrediente:
500 gr carne de porc proaspata,500 gr ciolan afumat,500-600 gr fasole uscata,2 cepe mari,2 ardei grasi rosii,2-3 morcovi,1 pastarnac,1 radacina patrunjel,1 telina mica,4-5 catei de usturoi,500 ml bulion,sare,piper,boia dulce,boia iute,chimen,cimbru,foi de dafin.


Mod de preparare:
Fasolea se spala de cu seara si se lasa sa se inmoaie in apa.Ciolanul se taie si se pune in apa la desarat.Carnea se taie cuburi apoi se toaca zarzavatul.Se pune ceaunul la foc cu un pic de untura.Se adauga ceapa si se lasa sa se caleasca pana devine sticloasa.Se adauga ardeiul,morcovii,patrunjelul,pastarnacul, telina si usturoiul.Cand zarzavatul s-a inmuiat se adauga carnea proaspata.Se lasa sa se caleasca pana isi schimba culoarea.Se adauga si bucatile de ciolan afumat.Se pune putina sare,piper,chimen,cimbru,boia.Tineti cont ca ciolanul este sarat,cand adaugati sarea.Se stinge cu bulionul apoi se completeaza cu apa.Se lasa sa fiarba la foc mic.Cand clocoteste,se adauga fasolea uscata.Se amesteca din cand in cand si se lasa sa fiarba.Daca e cazul, se completeaza cu apa fierbinte.
Carnea e fiarta atunci cand cade de pe os.Se scoate ciolanul si se curata de oase,se taie bucati potrivite si se pune din nou in gulyas.La final se potriveste gustul de sare si picant.Se presara patrunjel verde deasupra si se ia ceaunul de pe foc.
Se serveste cu ceapa,muraturi,ardei iute alaturi de paine moale,de casa.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul eRetete cu Margareta Cismasiu

Gogosari albi marinati


Reteta de la Margareta Cismasiu

Inca un borcan cu gogosari marinati e binevenit oricnad.De data asta,am lasat gogosarii intregi.Sunt soi mai mic,albi si un pic iuti. Sunt deliciosi alaturi de o friptura,tocanita sau mancare.

Ingrediente:
1l otet,2l apa,500gr zahar,250 gr sare,piper boabe,mustar boabe,foi de dafin,hrean.

Mod de preparare:
Se aleg gogosari proaspeti,tari,foarte sanatosi,E absolut necesar ca gogosarii sa nu aiba nici o pata,sa fie tari si frumosi pentru ca se pun intregi.Se spala bine si se taie coditele.
Intr-o oala se pune apa cu otetul si restul ingredientelor la foc.Cand incepe sa clocotesca se iau gogosarii,se inteapa cu o furculita si se pun in oala.Se lasa 1-2 min,apoi se scot cu o strecuratoare.Apa scursa se pune inapoi in oala la fiert.Gogosarii se cladesc in borcane apoi se toarna marinata clocotita peste ei.Se lasa sa tea cateva minute,iar daca apa scade,se mai completeaza.Se inchid ermetic borcanele si,dupa ce s-au racit,se depoziteaza in camara.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul eRetete cu Margareta Cismasiu