Cheesecake cu caramel



Reteta de la Alina Vicu

Ingrediente:

Caramel:
160 g zahar tos
75 ml lapte/smantana lichida (30%grasime)
Crusta:
150 g biscuiti digestivi cu scortisoara
50 g ulei de palmier/unt

Umplutura:
600 g branza din iaurt
3 oua medii
65 g amidon din porumb
35 g faina de grau
caramelul preparat anterior

Cum procedezi:
Caramel:
Pune zaharul intr-o cratita (cu fund dublu si pereti inalti) si lasa la foc mediu pana cand vezi ca prinde culoare aurie pe margini. Invarte o singura data in el, mai lasa 1-2 minute la foc mic apoi opreste focul si adauga laptele/smantana lichida (ai grija cand faci aceasta operatiune sa stai departe de cratita fiindca va stropi), amesteca si lasa-l la racit.

Crusta:
1. Pune biscuitii intr-un robot de bucatarie si mixeaza-i pana cand ajung la o granulatie uniforma (sau ii poti pune intr-o punga rezistenta si zdrobeste-i cu un sucitor). Adauga uleiul de palmier/untul si amesteca bine.
2. Tapeteaza cu hartie de copt o tava cu diametrul 18 cm (cu fund detasabil), pune compozitia in ea si netezeste-o cu ajutorul unei lingurite astfel incat sa ajunga si pe peretii vasului. Introdu tava la frigider.

Umplutura si asamblare:
1. Intr-un vas mixeaza bine branza cu caramelul.

2. Adauga ouale pe rand si mixeaza bine dupa fiecare.
3. Pune faina si amidonul si mixeaza pana la incorporare.
4. Scoate tava din frigider, toarna umplutura si introdu in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius pentru 50-60 minute. (Daca vrei sa nu-ti murdaresti cuptorul ai grija sa pui inca o tava dedesubt fiindca va curge ulei/unt)
5. Las-o sa se raceasca complet inainte de a taia (preferabil 12 ore).
S-aveti pofta!

Nota: Branza din iaurt o obtii punand iaurtul la scurs intr-o sedila deasa pentru 12-24 ore.
Poti folosi mascarpone sau ricotta in locul branzei din iaurt.


Mai multe retete de la Alina gasiti pe blogul ei Bucatareala la plesneala


 

Piept de porc marinat in lapte



Reteta de la Dana Szocs


V-am mai spus cred ca pieptul de porc este printre preparatele mele preferate,are o savoare pe care nu o regasesc in alte bucati de carne,asa ca am inceput sa creez tot felul de retete si combinatii cu piept de porc sperand sa ajung la reteta suprema

Am folosit:

7-8 felii piept porc cu os

lapte,sos soia,5 spices

Paste Barilla

smantana,nucsoara,ardei iute,busuioc,usturoi

Am pus cu o zi inainte pieptul de porc la marinat in sos soia,lapte si 1 lingurita condiment 5 spices,l-am bagat la frigider si in ziua in care l-am pregatit,inainte de a-l baga la cuptor,l-am lasat sa ajunga la temperatura camerei. L-am asezat apoi intr-o tava cu tot cu marinata in care a stat si l-am dat la cuptor la foc mic pentru 30 minute si mai apoi dupa ce s-a patruns bine,am marit flacara pentru ca bucatile de carne sa se rumeneasca frumos.
Ca si garnitura am ales sa fac paste cu smanatana,busuioc,usturoi,ardei iute si nucsoara.Am fiert pastele cu 1 minut mai putin decat indicatiile de pe ambalaj,intr-o tigaie am pus 1 catel de usturoi tocat marunt,ardeiul iute tocat marunt,am ras o jumatate de nucsoara,am adaugat putin ulei de masline si am lasat usturoiul sa se incalzeasca putin in ulei pentru a-si elibera aromele.Aveti grija sa nu il ardeti ca nu mai este bun,devine amar.Dupa ce pastele au fiert,am oprit focul,am scurs bine pastele de apa,le-am pus in tigaie peste usturoi si ardeiul iute,am pus apoi peste ele 400 ml smantana lichida,putina branza afumata rasa ,pentru a ingrosa sosul,iar la final dupa ce am stins focul,am mai ras putina nucsoara si am presarat cateva frunze de busuioc proaspat din ghiveciul propiriu .

Pofta mare!

Pofta mare!Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Cheesecake cu pere,smochine si cardamon



Reteta de la Dana Szocs

Daca e weekend ,trebuie sa continuam seria cheesecake-urilor,asa ca m-am gandit ca pentru astazi sa incerc cu pere deoarece nu am mai facut si eram curioasa ce aroma pot da perele in combinatie cu ricotta.Ca sa nu fie atat de simplu,am adaugat si cateva seminte de cardamon si 4 smochine…dar rezultatul este unul imbucurator

Am folosit pentru blat:

250 gr biscuiti

120 grunt

Pentru crema:

5 pere

4 smochine

2 linguri zahar

500 gr branza ricotta

400 ml frisca lichida

6 foi gelatina

5 pastai cardamon

esenta vanilie

Biscuitii si unutul le-am bagat la robot si le-am amestecat bine pana cand biscuitii s-au sfaramat si untul s-a amestecat frumos cu ei.Am pus amestecul intr-o forma de tort si am dat-o putin la frigider sa se intareasca untul.

4 pere le-am curatat de coaja si le-am taiat in bucati neregulate,le-am pus intr-o craticioara,am adaugat semintele de la 5 pastai de cardamon,3 smochine taiate bucati mici si am pus toate fructele la foc mic,fara zahar deoarece perele erau foarte dulci si zemoase.Le-am lasat aproximativ 10 minute pana cand s-au inmuiat putin,apoi le-am dat deoparte sa se raceasca.

Am pus branza ricotta intr-un castron impreuna cu 2 linguri de zahar,esenta de vanilie si gelatina inmuiata inainte in apa rece si apoi dizolvata in 30 ml lapte fierbinte.Frisca am batut-o bine cu mixerul,am amestecat-o apoi cu ricotta.Dupa ce fructele s-au racit,le-am maruntit bine cu blenderul,pana cand s-a format o pasta,o parte din frisca cu ricotta am adaugat-o peste pasta de fructe si o parte am lasat-o asa,adaugand in ea cubulete mici din cea de-a 5-a para.Am pus peste blatul de biscuiti amestecul de ricotta cu pasta de fructe,deasupra am pus amestecul de ricotta,frisca si cubulete de para,si am ornat prajitura cu felii de smochine,apoi am dat-o aproximativ 3 ore la frigider pentru a se intari…o minunatie de prajitura pe care va recomand sa o incercati.

Pofta mare!

Pofta mare!Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Ghebe murate


Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:

1,5 kg ghebe
250 ml otet
1 lingura sare mare
1 litru apa
1 lingurita boabe de piper
2 foi de dafin
6 catei de usturoi

Mod de preparare:
Buretii ii curatam de mizerii, ii spalam, apoi ii punem intr-un bol cu apa rece, presaram putina sare si ii lasam asa jumatate de ora.
Ii scurgem de aceasta apa si ii mai trecem pe sub un jet de apa.
Intr-o oala punem niste apa cu un varf de sare mare, le punem pe foc, si cand clocoteste dam drumul buretilor si ii fierbem 20 de minute. Dupa acest timp ii scurgem si ii lasam 5 minute sa se racoreasca.

Intr-o oala punem 1 litru de apa, otetul, sarea, boabele de piper, foile de dafin rupte bucatele. O transferam pe foc si cand da primul clocot o luam de pe aragaz.
Curatam usturoiul si il spalam.
In 3 borcane de 300 gr (mie atat mi-au iesit), punem cate un catel de usturoi, buretii, turnam zeama fierbinte (puteti face si mai putina zeama, pentru ca mie mi-a mai ramas) si iar cate un catel de usturoi.
Inchidem bine borcanele cu capacele lor, le invelim intr-o patura si le lasam acolo pana a doua zi, apoi le ducem la rece.

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Tarta cu piept de pui, ciuperci si porumb


Reteta de la Roxana Ciobanu

Tarta cu piept de pui, ciuperci si porumb

Ingrediente:
Pentru aluat:

1 cana faina
10 gr drojdie
1/2 cana de apa calduta
sare
1 lingurita zahar
1 lingura ulei

Pentru umplutura:

1 piept de pui dezosat
1 ceapa
1 borcan mic cu ciuperci taiate
3 linguri boabe de porumb
3 linguri smantana
100 gr cascaval
1 lingurita rasa patrunjel uscat
sare
piper
2 linguri ulei

Mod de preparare:
Aluatul:
Frecam drojdia cu zaharul pana se dizolva.
Punem faina cernuta intr-un bol, sarea, drojdia si incepem sa framantam.
Turnam apa calduta, putin cate putin, si cand aluatul devine nelipicios, incetam sa mai punem.
La sfarsit incorporam uleiul.
Acoperim cu un prosop curat bolul si intr-un loc ferit de curent, lasam alautul la dospit cam 30 de minute.
Umplutura:
Spalam pieptul de pui si il taiem bucati potrivite.
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Ciupercile le scurgem de zeama si le spalam bine.
Intr-o tigaie incingem uleiul, apoi adaugam ceapa, pieptul de pui si le innabusim 3-4 minute.
Incorporam ciupercile, mai lasam 1 minut pe foc apoi turnam 1-2 cana de apa.
Condimentam cu sare, piper si patrunjelul uscat. Lasam totul la foc potrivit pana scade toata zeama.
Cand este gata, dam deoparte umplutura si o lasam 5 minute la racorit.
Cascavalul il trecem prin razatoarea cu ochiuri mari.
Presaram faina pe masa de lucru, rasturnam aluatul si intindem o foaie potrivit de groasa.
Tapetam cu hartie de copt o tava de tarta, punem foaia de aluat, presam cu degetele si pe margini si o intepam cu o furculita.
Turnam umplutura, punem boabele de porumb, apoi smantana pe care o intindem uniform.
Deasupra presaram cascavalul ras.
Introducem tarta in cuptorul incins, la o tempertura potrivita, pana se rumeneste frumos deasupra.
Cand este gata, o scoatem si servim, fie simpla, fie cu o salata asa cum am ales noi.
Este grozava de luat si la pachet ;)

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie